العصير الأخضر هو عصير غني بمادة الكلوروفيل أو ما يسمى “بدم النبات” المادة التي تكسب النبات لونه الأخضر المميز. يتكون هذا العصير من مزيج ما بين الخضروات والفواكه، وله فوائد غذائية عديدة على الجسم، البشرة، الشعر وذلك نظراً لاحتوائه على قيم غذائية غنية خاصة الفتامينات والأملاح المعدنية التي تستجيب لمتطلبات الجسم اليومية.
يتجّه العالم اليوم نحو تغيير الأنظمة الغذائية السابقة واستبدالها بأخرى صحية ومفيدة بسبب ما يتعرّض له جسم الإنسان من أمراض وسموم مختلفة، وأحد أهم العناصر التي تمَّ إدخالها في هذه الأنظمة الحديثة هو العصير الأخضر حيث يُعتبر هذا العصير أحد أفضل الطرق لتناول كمية كبيرة من الخضروات، والاستفادة منها بشكل كامل فجميعنا نعرف مدى أهمية الخضروات للجسم، وما تحتويه من معادن وفيتامينات لكن البعض لا يجد الوقت لتحضير أنواع السلطات المختلفة أو ينسى إضافتها إلى وجباته اليومية، لذلك فإنَّ إضافتها للعصائر وشربها يُغنيه عن تناولها بأشكالها الأخرى.
مكونات العصير الأخضر
يعتمد العصير الأخضر على الخضروات الورقية بشكلٍ رئيسي مثل: السبانخ والجرجير والبقدونس والخس بأنواعه المختلفة والكرفس والكيل والملفوف.
يمكنك أيضًا إضافة الليمون أو الخيار أو البروكلي أو اللفت أو الشمندر أو الجزر ونوع واحد من أنواع الفاكهة المختلفة لإضفاء طعم لذيذ عليها، كما تستطيع إضافة الأعشاب المفيدة كالنعنع وإكليل الجبل والشبت أو البذور المختلفة مثل: بذور الكتان أو بذور الشيا لما لها من فوائد كبيرة خاصّة إذا تمَّ مزجها مع الخضروات.
طرق تحضير العصير الأخضر
سنذكر هنا بعض الوصفات الشائعة لتحضير هذا المشروب المفيد.
الوصفة الأولى:
- مقدار كوب من السبانخ المغسول جيدًا والمقطّع.
- خيارة واحدة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- مقدار نصف كوب بقدونس.
- 10 ورقات نعنع.
- نصف حبة مانجا.
- ملعقة صغيرة بذور الكتان.
- لتر ماء.
- طريقة التحضير: نضع كل المكونات في الخلاّط الكهربائي ونضيف الماء بالتدريج.
الوصفة الثانية:
- مقدار كوب من الخس المقطّع والمغسول جيدًا.
- كوب من الملفوف المقطع.
- نصف كوب من نبات الكيل.
- مقدار كوب من عصير البرتقال.
- خيارة واحدة.
- تفاحة خضراء.
- قطعتين من الزنجبيل الطازج.
- نصف كوب من الشبت.
- لتر ماء.
- طريقة التحضير:
- تُخلط المكونات جميعها معًا حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
الوصفة الثالثة:
- كوب من البقدونس.
- كوب سبانخ ورق.
- 3 حبات كيوي.
- بعض أوراق الريحان.
- نصف كوب بروكلي طازج.
- ملعقة بذور الشيا.
- ليتر ماء.
- طريقة التحضير:
- تخلط المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي للحصول على عصير أخضر ومنعش.
فوائد العصير الأخضر
- تزويد الجسم بكمية كافية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها والتي لا يستطيع تناولها إلّا عن طريق الخضروات.
- تسهيل امتصاص الفيتامينات في الجسم وعدم إرهاق الجهاز الهضمي والمعدة بهضم الخضروات الصلبة.
- مليء المعدة مما يُعطي إحساسًا حقيقيًا بالشبع لفترة طويلة.
- تقليل الشهية مما يؤدي إلى إنقاص الوزن.
- المواظبة على تناول العصير الأخضر باستمرار ولفترة طويلة سيعطيك بشرة مشرقة وصافية خالية من البقع والبثور، كما سيقلِّل من الهالات السوداء تحت العين.
- يُساعد في التغلُّب على الإمساك وخاصةً الحالات المزمنة منه بسبب غناه بالألياف وسهولة امتصاصه في الجسم.
- يُحارب علامات الشيخوخة بسبب غناه بمضادات الأكسدة.
- يُحارب مرض السرطان بشكل عام وخاصةً سرطان القولون ويخفف من نسبته بسبب احتواءه على كمية كبيرة من الكلوروفيل.
- يعمل على تخليص الجسم من السموم المتراكمة في الدّهون.
- مفيد للأسنان والشعر والأظافر لاحتوائه على الكالسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات المهمة.
- يعتبر العصير الأخضر أفضل من عصير الفواكه لاحتوائه على كميات سكر أقل وألياف أكثر.